겨울철 면역력 폴리 페놀 풍부 흑미 밥 포도

추위를 더해가는 12월, 겨울이 왔음을 실감할 수 있듯이 매서운 날씨가 이어지고 있어요. 기온이 영하권으로 떨어지는 겨울은 신체 면역력이 떨어지기 쉬우며, 각종 바이러스에 노출되어 건강을 해칠 수 있는 우려가 높아요.

겨울철 면역력 폴리 페놀 풍부 흑미 밥 포도

 

 겨울철 면역력 증진을 위한 식품 추천

겨울철 추운 날씨 속에 운동은 생각하기 싫고 불규칙적인 생활습관으로 인해 면역력이 떨어지기 쉬워요. 지금까지 소개해드린 면역에 좋은 식품 이외에 면역력 향상에 효과적인 안토시아닌이 함유된 진보라색 식재료에 대해 알려드릴게요.

▣ 안토시아닌
△ 정의
˙안토시아닌은 꽃이나 과실 등에 주로 포함된 색소 성분

△ 식료품
˙가지, 블루베리, 서리태와 같이 진한 보라색을 띠는 농식품에 풍부

△ 다양한 효능
˙강력한 항산화제인 안토시아닌은 세포 노화 방지, 항암 작용 등

 

 

▣ 가지
△ 나스닌 성분
˙가지는 여름이 제철이지만 요즘에는 비닐하우스 재배로 사계절 볼 수 있음
˙가지 껍질이 보라색을 띠는 이유에는 안토시아닌 계열의 나스닌 성분이 중요한 부분을 차지
※ 나스닌 : 활성산소 생성을 억제해 항암 작용에 효과가 있으며, 수분과 칼륨이 많아 체내 나트륨 배출에 도움

△ 가지 구별법
˙가지는 보랏빛이 짙고 선명하면서 윤기가 나는 것
˙굵기가 고르고 탄력이 있는 것이 신선

△ 가지 팁
˙나스닌은 껍질에 주로 들어 있으므로 깨끗이 씻어 껍질째 조리해 먹는 것이 좋음
˙가지는 8℃ 이하에서 속살이 변색하므로 실온에 보관 권장
˙장기 저장하려면 적당한 크기로 잘라 잘 말려 두는 것을 추천


▣ 자두
자두의 어원을 보면 그 모양이 복숭아와 닮아 자도(보라색 복숭아)라 불리다가 자두가 됐다고 함
△ 효능
˙자두에는 안토시아닌, 플라보노이드 등의 항산화 성분과 비타민 C가 풍부해 노화 예방과 면역력 증진에 도움
˙안토시아닌은 자두 껍질에 더 많이 함유돼 있으므로 껍질째 먹는 것을 추천
˙펙틴이라는 식이섬유가 풍부해 변비 해소에 좋은데, 과식하면 복통이나 설사를 일으킬 수 있으니 유의

△ 자두 팁
˙자두는 쉽게 물러지고 손상되기 쉬워 보통 덜 익은 상태에서 수확
˙덜 익은 자두는 상온에서 후숙하면 맛있게 먹을 수 있음
˙자두를 냉장 보관할 때는 수분 증발을 막기 위해 신문지나 종이 행주로 싸 뒀다가 일주일 이내 섭취 권장

 

면역력 증진 폴리 페놀 함량

▣ 서리태
검정콩의 일종인 서리태는 작물의 생육 기간이 길어 5~6월에 심어 10월 이후 서리가 내린 다음에 수확
△ 효능
˙서리태 속 이소플라본은 에스트로겐을 활성화해 노화 방지와 갱년기 증상 완화에 도움
˙껍질에 풍부한 안토시아닌은 항암 및 항산화 효과가 높다고 알려짐

△ 서리태 요리법
˙서리태는 다른 콩류에 비해 상대적으로 당도가 높아 다양한 요리에 활용
˙콩밥이나 선식, 콩국수, 두유, 두부 등에 활용해도 좋고, 청국장을 만들어 먹어도 맛과 영양이 훌륭

△ 서리태 팁
˙콩류는 습기를 잘 흡수해 빨리 눅눅해지고 곰팡이가 생기기 쉬움
˙장기간 보관하려면 햇볕에 충분히 말려 수분기를 날린 후 냉동 보관하거나 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보
˙요리에 활용할 때는 5시간 이상 충분히 불린 뒤 사용

 

 면역력 증진 폴리 페놀 풍부한 흑미 밥과 포도

▣ 흑미
9~10월이 제철인 흑미는 눈을 밝게 하고 빈혈 예방이나 노화 방지에 탁월하다고 해 중국 황실에서 즐겨 먹었다고 알려짐
△ 백미보다 풍부한 영양
˙항산화 물질인 안토시아닌과 폴리 페놀 함량이 높음
˙현미로 도정해 씨눈이 남아 있는 만큼 기타 영양 측면에서도 백미보다 우수
˙비타민 B를 비롯해 철과 아연, 셀레늄 등의 무기염류가 백미보다 5배 이상 함유

△ 흑미 팁
˙차와 술, 식혜, 국수, 과자, 떡 등에 활용되는 흑미
˙구매할 때 윤기가 흐르고 낟알이 부서지지 않은 것을 고르기
˙흑미 밥을 만들 때는 백미의 10% 정도만 섞어도 검은색이 충분히 우러남

△ 주의사항
˙흑미는 현미로 도정하는 만큼 꼭꼭 씹어 먹어야 함
˙위장이 약한 사람이 섭취할 경우 소화가 잘되지 않아 변으로 그대로 배출될 수 있음

 

 

▣ 복분자
복분자는 한자로 요강을 뒤엎는다라는 뜻인 만큼 뛰어난 기력 보강제로 유명

△ 효능
˙안토시아닌과 비타민C, 타닌이 많이 들어 있으며 피로 해소, 동맥경화 예방, 면역력 향상, 활성산소 억제 등에 효능
˙열매가 초록색에서 빨간색, 검은색으로 익어가는 복분자는 검은색인 완숙 열매일수록 안토시아닌이 풍부

△ 복분자 팁
˙늦게 수확할수록 열매가 금방 땅에 떨어지거나 썩어버리므로 6~8월에 약 보름 동안 수확
˙1년 중 수확 기간이 약 보름에 불과하다 보니 일반 소비자가 생복분자를 접하기는 쉽지 않음
˙술과 즙, 잼, 떡, 식초 등 각종 가공식품으로 판매됨
˙생복분자를 장기 보관하려면 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 물기를 제거하고 한 번 먹을 만큼씩 나눠 담아 냉동 보관


▣ 포도
△ 포도 효능
˙포도는 비타민과 유기산이 풍부해 과일의 여왕이라고 불림
˙포도에는 당분이 많아 피로 해소에 좋고 각종 비타민과 칼슘, 철분, 마그네슘 등 무기질이 다량 함유

△ 농약 오해 금지
˙포도의 겉면에 먼지처럼 묻어 있는 하얀 가루는 잘 익은 포도에서 자연적으로 생성되는 과분
˙많은 이가 이 과분을 농약으로 오해한다고 함
˙과분은 포도 겉면에 골고루 얇게 분포하는 데 비해 농약은 흰 약품이 얼룩덜룩 불규칙하게 묻는다는 차이

△ 포도 팁
˙포도는 보라색 껍질과 씨에도 항산화 물질인 안토시아닌과 폴리 페놀이 풍부하므로 가능하면 깨끗이 씻어 통째로 먹는 것이 좋음
˙포도를 깨끗이 씻으려면 식용 베이킹소다나 식초를 약간 푼 물에 5분 정도 담갔다 살살 흔들며 씻은 뒤 깨끗한 물로 헹구는 방법 추천


▣ 적상추
고기를 먹을 때 빠지지 않는 단짝, 적상추는 하우스 재배로 연중 접할 수 있는 채소

△ 효능
˙적상추 속 풍부한 수분과 비타민 A가 세포 재생을 도와 거칠어진 피부 회복시키고 여드름 피부를 개선 도움
˙엽록소의 일종인 클로로필 성분이 풍부한 청상추에 비해 적상추에는 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부해 피부 노화 예방 도움
˙상추는 육류에 부족한 비타민과 섬유질을 보충
˙소화 작용과 구취 제거에 도움을 줘 육식 생활에 없어서는 안 될 식재료

△ 상추를 먹으면 졸리다
˙상추에 신경 진정 작용을 하는 락투카리움 성분이 함유돼 있어 불면증을 해소하는 데 도움

△ 상추 팁
˙상추는 보관 기간이 길지 않아 바로 소비하지 않으면 금방 시들어버림
˙시든 상추를 되살리려면 50℃ 정도의 따뜻한 물에 1분 정도 담갔다 건지는 방법이 좋음

 

겨울철 면역력 증진

▣ 적양파
△ 효능
˙양파는 혈관을 깨끗하게 해주는 것으로 알려져 있음
˙지방과 콜레스테롤이 혈관에 축적되는 것을 억제하는 퀘르세틴이 풍부
˙인슐린 작용을 촉진해 혈당 조절에 도움을 주는 무기질인 크롬
˙혈압을 낮추는 역할을 하는 알리신 등이 함유돼 혈관 질환 효과
˙일반 양파와 성분은 거의 유사하지만 안토시아닌과 퀘르세틴 함량이 더 높다고 알려짐

△ 컬러 푸드 적양파 음식
˙적양파는 컬러 푸드가 유행함에 따라 더욱 주목받는 채소
˙적양파는 일반 양파보다 매운맛과 냄새가 덜한 편
˙일반 양파처럼 볶아 먹어도 영양학적으로는 손색없지만, 볶을수록 색이 어두워져 예쁜 색감을 기대하기 어려움
˙적양파는 샐러드와 샌드위치, 초절임 등 대부분 색감이 잘 드러나는 요리법 활용

 

 

▣ 겨울철 건강관리 및 겨울철 운동시 주의사항

겨울철 건강관리 및 겨울철 운동시 주의사항

지금까지 겨울철 면역력 증진에 효과적인 진보라색 식재료에 대해 길게 알려드렸어요. 면역력 저하로 나름 고생을 했던 저로서, 가장 중요한 것은 잘 먹는 것과 함께 잘 자고 하루에 조금씩이라도 운동을 하는 것이라고 생각해요. 더불어 위에 소개해드린 식료품으로 맛있는 요리를 만들어 먹으며 신체에 영양분을 보충해 보시길 바랍니다.