베타 카로틴 무기질 풍부한 곤드레 밥 효능과 요리법

추운 겨울과 지속되는 코로나 영향으로 인해 상당히 답답한 나날이 이어지고 있네요.. 운동을 병행하고 있지만 무언가 풀리지 않는 갈증을 채우기에는 부족해 보입니다. 저희 부부는 매일 저녁을 아주 맛있고 건강하게 한 상 차리는 것에 관심을 가지고 이것저것 찾아보고 시도해 보고 있는데요, 최근에 먹었던 곤드레밥이 너무 맛있어서 이번에는 곤드레에 대해 추천과 설명을 해드리려고 해요.

베타 카로틴 무기질 풍부한 곤드레 밥 효능과 요리법

 

 베타 카로틴과 무기질 콜레스테롤 풍부한 곤드레 알아보기

바람이 볼면 줄기가 이리저리 흔들리는 모습이 마치 술에 취한 사람과 비슷하다고 하여 이름이 불려진 곤드레는 한번 먹으면 그 풍미를 잊을 수 없는 곤드레밥의 주인공입니다. 곤드레는 맛의 풍미뿐만 아니라 단백질, 칼슘, 비타민 등이 골고루 들어 있는 건강 채소로, 고혈압과 당뇨 등 성인병에도 좋은 식품입니다.

 

 

▣ 곤드레
△ 주요 생산지

˙강원 정선, 평창, 영월
△ 제철

˙5~6월
△ 유사재료

˙곰취, 곰달비
△ 특징
˙생으로 섭취하여도 좋지만, 주로 말린 곤드레로 밥을 지어먹음
˙잎은 곰취처럼 넓고 짙은 녹색을 띠고 있음
△ 열량

˙100g당 275kcal (말린 것)
△ 음식궁합

˙건조시켜 섭취하거나 밥을 지어 먹으면 냉이 양념장과 잘 어울린다. 들기름과 함께 섭취하면 상승 효과
△ 활용

˙곤드레밥, 나물, 국 등 한식에 널리 활용


▣ 곤드레 효능
△ 베타카로틴 성분
˙체내의 활성산소를 제거하여 암 예방에 도움

△ 알칼로이드라
˙정유성분이 함유되어 있어 진정 효과

△ 무기질
˙칼슘과 인, 철분과 같은 무기질이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈 예방에 도움

△ 콜레스테롤
˙콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈액순환을 원활하게 해주고, 혈관질환을 예방하는 효과

 

곤드레

 

 소제목

다음으로는 곤드레의 구매법과 보관법, 손질법 그리고 요리법에 대해 알아 보았습니다.

▣ 곤드레 구매법
˙꺼끌꺼끌하지 않고 매끈한 것을 고른다.

 

 

▣ 곤드레 보관법
˙한번에 다량 구입하여 말려두면 오래 사용 가능
˙서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 습기 없이 보관 가능


▣ 곤드레 손질법
˙말린 곤드레는 물에 2~3시간 우렸다가 30여 분간 삶아서 사용
˙삶은 곤드레는 찬물에 헹궈 냉동 보관하면 언제든 해동해서 이용 가능


▣ 곤드레 요리법
˙특유의 풍미와 풍부한 영양소를 가진 곤드레는 누구나 한번쯤 맛보려 할 만큼 유명한 음식
˙어린 순은 데쳐서 나물이나 장아찌, 튀김으로 먹을 수 있고, 쌈 채소로도 활용
˙건조한 곤드레는 물에 불린 후에 볶아서 나물을 또는 찜요리로 활용하여 먹음
˙말린 곤드레를 넣어 밥을 지어서 들기름, 양념장과 함께 비벼서 먹음

 

코로나와 함께 하는 두 번째 겨울철, 사회적 거리두기로 밖에 나가서 먹을 수가 없기 때문에 많은 분들이 가정에서 요리를 해서 가족과 식사하는 시간이 늘어났어요. 이번에는 아이들의 건강도 챙길 겸 곤드레밥으로 준비해 보시는 것은 어떨까요? 오늘도 건강하세요.